Wer war jetzt noch gleich ppm?
Eine absolute Glutenfreiheit gibt es nicht, nur eine relative. Du kannst die Luft auch nicht frei von Pollen halten. Aber es gibt einen Level an Glutenfreiheit, der für Menschen mit Zöliakie einfach erforderlich und dazu auch machbar ist.
Nach dem so genannten Codex-Alimentarius-Standard darf ein Produkt, das Dir als glutenfrei verkauft wird, den Wert von 20 ppm (2mg/100 g) Glutengehalt nicht übersteigen.
Worum geht es?
Glutenabstinenz, wenn sie denn notwendig wird, berührt jeden Bereich Deines Lebens: Dein Zuhause, Deinen Arbeitsplatz, Deine Freizeit, Deine Reisen.
Die Basics zu kennen, sicher anwenden und auch kommunizieren zu können, ist wie Dein Navigator, um Dich an den allzu oft versteckten Glutenfallen vorbeizulotsen.
An Deiner Seite
Für Dich, Deine Familie, für Kolleg*innen und Deinen Freundeskreis wird die Umstellung einiges an Herausforderungen mit sich bringen. Nicht nur Du selbst bist allein Deiner Gesund zuliebe auf Dein Wissen angewiesen. Deine Umwelt ist es auch, um den Weg mit Dir gehen zu können: von medizinischem Fachpersonal über Kindergärtnerinnen bis hin zur Familiengroßmutter, die vielleicht noch nie von Gluten gehört hat.
Die Glutenfree Basics füttern Dich nicht nur mit Fakten, sondern zeigen Dir auch Wege, Glutenfreiheit einzufordern, ohne Deine eigenen Gefühle oder die anderer Menschen zu verletzen; zum Beispiel in Restaurants und Hotels, in Kitas, Schulen oder Krankenhäusern.
