Blog | mehlrebellen

März 6
1 Min.

Werte

In einem Interview mit dem Fernsehteam von SAT.1, das bei uns zu Gast war, sagt Dr. med. Gunter Burmester von der Kinderklinik Altona: "Auf einen Menschen, der eine diagnostizierte Zöliakie hat, kommen neun Menschen, die nicht ahnen, dass sie ebenfalls betroffen sind. Die Dunkelziffer ist riesig." Gesund und glutenfrei zu essen, ist für diese Menschen lebenswichtig. Was wir also in unserer Manufaktur in den Händen halten, sind viel mehr als Teige. Was uns wichtig ist Reine Z

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Katinka Reichelt

Jan 31
4 Min.

GF: So bleibt alles frisch!

Wie bewahrst Du Deine glutenfreien Backwaren auf, damit sie frisch und die Nährstoffe erhalten bleiben ? Wie backst Du sie auf, um das wahre "frisch-gebacken-Gefühl" zu genießen? Es gibt ein paar Tricks, die man unbedingt kennen sollte. Nach meiner Erfahrung ist das richtige Handling nach dem Backen sogar genauso wichtig wie die richtigen Zutaten davor. Dass es vielen Menschen so schwer fällt, sich an eine glutenfreie Ernährung zu gewöhnen, liegt glaube ich daran, dass sie d

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Katinka Reichelt

Jan 3
2 Min.

Diagnose: positiv.

So viele Menschen beenden dieses Jahr mit Tränen und Sorgen, anstatt mit Feiern, Lachen und voller Hoffnung. Meine Hoffnung ist noch da und ich versuche, sie in diesem Wirbelwind von 2020 nicht zu verlieren. Gar nicht so leicht an manchen Tagen, und kurz, bevor das Jahr ausklang, war so ein Tag für mich. Nachdem mein Mini Rebel seit einiger Zeit einige Symptome gezeigt hat, hatten wir uns entschlossen, sie auf Zöliakie testen zu lassen. Zwei Tage, bevor das letzte Jahr zu End

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Katinka Reichelt

11. Dez 2020
1 Min.

MERRY CHRISTMAS!

Wir hatten lange gehofft, dass Weihnachten wieder alles in Ordnung sein würde. Dass jeder mit den Menschen feiern könnte, die ihr oder ihm am Herzen liegen. Dass wir alle durchatmen können. Doch nun ist alles anders gekommen. Nach dem Lockdown zu Ostern wartet nun der Blitz-Lockdown zu Weihnachten. Und es gibt etwas, dass wir Euch sagen möchten… #weihnachten #glutenfrei #danke #katinkareichelt #flourrebels

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Katrin Reichelt

2. Dez 2020
2 Min.

Schokodrops Magic!

Alle Jahre wieder – genau genommen: seit 13 Jahren! – durchkämmen wir zu Weihnachten die Supermarktregale nach glutenfreien Schokodrops mit bunten Streuseln. Sie waren früher und sind noch heute das MUST HAVE meiner und vermutlich auch eurer Kindheit… zart schmelzend und crunchy zugleich. Jedoch: Fehlanzeige! WENN DAS GLÜCK ZURÜCKKOMMT Egal, wie viele wundervolle Kekse auf dem Weihnachtsteller lagen: Kein Jahr verging, ohne dass wir sehnsüchtig seufzten "Und wenn wir jetzt no

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Katinka Reichelt

14. Nov 2020
2 Min.

Dear Santa…

Gerade jetzt, wo Advent, Nikolaus & Weihnachten nur noch Tage entfernt sind, wünscht ein Kind sich – wie alle anderen Kinder auch – leckere Kekse, Lebkuchenmänner, Schokolade, Crepes und Waffeln und all das, was die anderen auch haben. Das geht mir nie aus dem Kopf, weil ich das so schmerzlich vermisst habe! Wir backen so schnell wir können; dekorieren, was das Zeug hält. Aber vielleicht ist ja jetzt auch eine gute Gelegenheit, kleine und große Kumpels und Kumpelinen aus Kind

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Katrin Reichelt

6. Nov 2020
4 Min.

Der etwas andere Weihnachtskalender

Während die Welt sich in immer neuen Kapiteln von Wahnsinn verstrickt, versuchen wir gerade, tief durchzuatmen. Der Himmel, wo sich Zeit und Raum auflösen, weiß schon, wie es weiter gehen wird – nur wir wissen es noch nicht. Unter all dem Lärm herrscht immer und zu allen Zeiten tiefe, friedvolle Stille. Ein anmutiger, ewig wahrer Gegensatz zu Donald Trump, dem in diesen Tagen ein Fernsehsender nach dem anderen den Saft abdreht. Wie schön wäre es, wenn es einen solchen Schalte

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Katrin Reichelt

30. Okt 2020
3 Min.

Weihnachtsengel

Auf der Suche nach schönen Fotos von Weihnachtsengeln für unseren Adventskalender, in dem lauter wunderbare Überraschungen auf euch warten, stieß ich bei meiner Recherche als erstes auf dieses Foto. Ein junger Titan im Arztgewand: Wie Atlas von Zeus verurteilt, die Säulen von Himmel und Erde auf seinen Schultern zu tragen. Was für ein Bild in dieser Zeit! Unerbittlich rollt die Corona-Welle durch die Republik. Während wir hofften, wir hätten das Schlimmste hinter uns, zeigt s

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Katinka Reichelt

18. Okt 2020
2 Min.

Corona Diary 2.0

Das Seltsame ist, dass man etwas genau kommen sieht. Dann kommt es, dann ist es da – und es fühlt sich trotzdem an, als sei das Schicksal einfach nur ein mieser Verräter. Also nun Corona 2.0. Aus Corona 1.0 habe ich – neben Hände waschen, Maske tragen, Abstand halten – vor allem gelernt, dass es in diesem Land mit seinen 80 Millionen Menschen 80 Millionen Meinungen gibt, die alle unbedingt durchgesetzt werden müssen. Während keiner wirklich weiß, was gerade passiert o

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Katinka Reichelt

18. Okt 2020
1 Min.

Drei Sterne vom Kekshimmel

Der Moment, auf den ich gewartet habe: Sternenregen vom Kekshimmel mit Zimtsternen, die nach einem Hauch von Wildorange und Kardamom duften; der Sterntaler mit seiner fruchtigen Himbeernote und die Santas – in England: Mince Pies –, die wir mit eingekochten Früchten gefüllt haben. In dieser Woche gibt es alle drei in einem Package Deal und ich sag's Euch: Sie setzen die Corona-Sorgen im Gehirn einfach mal außer Kraft! #glutenfrei #weizenfrei #weihnachten #kekse #zimtsterne #

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Katinka Reichelt

3. Sept 2020
1 Min.

X-Mas on the way…

Emily und ich sind im Backrausch. Für uns steht Weihnachten direkt vor der Tür… eine endlos lange Schlange von süßen Ideen, ungefähr so lang wie die vor unserem Weihnachtsmarkt vor 2 Jahren. In diesem Jahr sollt ihr all das bekommen, was ihr euch wünscht, ohne lange warten zu müssen! Mein größter Wunsch: Zimtsterne!!! Seit Jahren bastel ich daran herum. Sie sollten so lecker werden wie keine, die ich bisher gegessen habe – früher mit, danach ohne Gluten und Weizenstärke. Und

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Katinka Reichelt

30. Aug 2020
2 Min.

Ist Pause das neue Normal?

Nach dem Backevent ist vor dem Backevent. Bei unserem ersten Online Backkurs PETIT FOURS habe ich drei Dinge gelernt: 1. Es macht ungeheuer viel Spaß. 2. Lernen und lehren funktioniert offenbar genauso gut online wie im persönlichen Kontakt. Denn die Fotos und hhmmmms und oohhhs, die anschließend als Feedback kamen, sprechen eine glückliche Sprache – und das, obwohl Petit Fours wirklich nicht leicht zu backen sind. 3. Das machen wir jetzt öfter, das nächste Mal am 12. Septemb

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Katrin

10. Aug 2020
2 Min.

2018. 2020. 2021?

Gerade habe ich dieses Foto von einem unserer ersten Backkurse wieder entdeckt. Es ging um Laugenbrezeln und -brötchen – für Menschen mit Glutenintoleranz so eine Art unerreichbarer 7. Himmel. Ihr wisst, wovon ich rede… Wir alle hielten damals die Tatsache, dass Laugenbrezeln nur schwer bis gar nicht in fluffiger, aromatischer, glutenfreier Form zu finden sind, für einen dieser ganz üblen Streiche, die einem das Leben manchmal spielt. Wir klebten entsprechend in Trauben und K

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Katinka Reichelt

26. Apr 2020
2 Min.

Teffmehl: pure Flour Power!

Denkt Ihr auch in diesen Tagen darüber nach, was Ihr Eurem Immunsystem Gutes tun könnt? Ich schon. Mit dem allgegenwärtigen Damokles-Schwert Corona über dem Kopf scheint gesunde Ernährung wichtiger denn je. Ich bin mit Leib und Seele ein Getreidemensch, ohne dass ich mir früher Gedanken darüber gemacht hätte, was da drinsteckt. Hauptsache lecker. Das ändert sich, wie Ihr alle wisst, schlagartig, wenn man kein Gluten mehr essen darf. Die Laborphase begann letzte Woche… WO KOMM

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Katinka Reichelt

26. Apr 2020
1 Min.

Highlight Mandelcroissants

Das Gluten Free Magazin hat in seiner April-Ausgabe unsere Mandelcroissants als Highlight geadelt. Das geht natürlich runter wie Honig und wir freuen uns riesig. Nicht zuletzt deshalb, weil das Magazin eine Fundgrube nicht nur ein optischer Leckerbissen ist, sondern auch ein inhaltlicher. JEDE SEITE EINE ODE AN DIE LEBENSFREUDE Im neuen Produkttest würden süße Brötchen und Hörnchen getestet – nur eines von einem Themenfeuerwerk rund um glutenfreie Optionen. Von tollen Rezepte

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Katrin

12. Nov 2018
1 Min.

Das verlorene Paradies

Heute brach auf Zöliakie-Austausch erneut der glutenfreie Fischstäbchen-Hype aus. Wo gibt's die? Warum nicht bei uns? Sie waren ausverkauft!!! PANIK! Zum ersten Mal wurde mir wirklich zutiefst bewusst, wie sehr das Glutenverbot mit dem Verlust seliger Kindheitserinnereungen verknüpft ist. Es ist, als ob eine riesige Tür zuschlägt und einen allein dahinter zurücklässt. Beraubt all dessen, was nahezu jeder Mensch mit diesen Dingen verknüpft. Das logische Denken setzt aus. Das "

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Katinka

19. Okt 2018
2 Min.

NATUR PUR: unsere neue Maxime

Wir hatten von Anfang an den Traum, die Rezepturen unserer Grundmehle weiter zu entwickelm. Stück für Stück sollte nur noch reine Natur drin sein bis hin zur Biozertifizierung… wenn wir denn eines Tages genug separaten Lagerplatz haben! Wir hatten für die Entwicklungszeit so mit drei bis fünf Jahren gerechnet. Dann kam es anders. Ich wurde krank, gezwungen, zu Hause zu bleiben. Es gibt in solchen Zeiten für mich keine bessere Schmerzpille als Backen. Dann (und nur dann) kann

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Katinka

5. März 2018
1 Min.

Wenn Du kein Twix darfst…

Jawohl, ich hab so lange gebastelt, bis ich das Twix-Gefühl meiner Schultage zurück hatte. Einen Keks mit Karamel und Schokoladenüberzug und nun muss ich auch nicht mehr weinen, wenn ich mir an der Tankstelle keinen Schokoriegel kaufen kann. Jetzt habe ich meine eigene Box :-)))))))) Soooo lecker, der Twister! #Twister #Twix #Schokokeks #FlourRebels

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Katinka

27. Feb 2017
1 Min.

Die FLOUR REBELS-Großfamilie

Für Euch frisch zu backen, ist das Schönste, was ich mir vorstellen kann. Außer, Eure Gesichter zu sehen, wenn Ihr Eure Boxen abholt :-) Dafür gehen wir jede Extrameile. Aus unserem Mini-Familienunternehmen ist eine Großfamlie geworden. Wie durch Magie spazierten Sabine, Gisela und Eva durch die Tür, die wissen, was es heißt, mit Zöliakie zu leben… oder Kinder haben, die davon betroffen sind. Sie wissen instinktiv genau, was zu tun ist und fügen unserem Team unendlich wertvol

165 Ansichten

Werte

GF: So bleibt alles frisch!

Diagnose: positiv.

MERRY CHRISTMAS!

Schokodrops Magic!

Dear Santa…

Der etwas andere Weihnachtskalender

Weihnachtsengel

Corona Diary 2.0

Drei Sterne vom Kekshimmel

X-Mas on the way…

Ist Pause das neue Normal?

2018. 2020. 2021?

Teffmehl: pure Flour Power!

Highlight Mandelcroissants

Cookies & Caramel Icecream

Das verlorene Paradies

NATUR PUR: unsere neue Maxime

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